肉燥蒸蛋糕

mike阿泉

食材
肉燥
細豬絞肉
9 u, u8 E+ {4 H8 {5 t120克
油蔥酥
30克
蔥末
! J8 K3 s* i! z" a5克
9 l- y( z; S. |' j2 J蒜末
/ R  ~9 D' M) F  N, m, R5克
白胡椒
1 f- W3 M; s3 `9 V; L2克
& L+ [  N1 E# U: s  s; a醬油膏
10克
3 k5 C' j- \: ]# |& c醬油
20克
. K8 S7 ]: `  h/ ~醬油膏
2.5克
白芝麻
2.5克
麵糊
$ |4 s$ c3 b/ W* ?! d' x7 \) ~中型雞蛋
" Y( ]. L  ~2 o5顆
細砂糖
120克
低筋麵粉
$ Z7 a( L- r+ m( I- P) |180克
沙拉油
  H" w6 L' W9 h8 X5 t" x3 K  O) `30克
" Q% ?. n  j  `# ?1 f9 S! w( D熱鍋倒入少許沙拉油爆香蒜末，加入絞肉炒至八分熟，依序加入油蔥酥、醬油、醬油膏與白胡椒，完成後備用
熱鍋倒入少許沙拉油爆香蒜末，加入絞肉炒至八分熟，依序加入油蔥酥、醬油、醬油膏與白胡椒，完成後備用
% X! ?0 e3 y) R4 i7 r) M# H  T全蛋5顆加砂糖以外鍋隔水加熱方式拌勻，溫度約洗澡水熱度即可。蒸鍋大火煮水備用，蛋液用打蛋器高速攪打，打至麵糊畫線不易消失。1/4麵糊拌入沙拉油，再倒回原來蛋糊中拌勻，動作要快避免消泡。低筋麵粉分次過篩，並以刮刀以"切"的方式拌入蛋糊
全蛋5顆加砂糖以外鍋隔水加熱方式拌勻，溫度約洗澡水熱度即可。蒸鍋大火煮水備用，蛋液用打蛋器高速攪打，打至麵糊畫線不易消失。1/4麵糊拌入沙拉油，再倒回原來蛋糊中拌勻，動作要快避免消泡。低筋麵粉分次過篩，並以刮刀以"切"的方式拌入蛋糊
取一8吋蛋糕分離烤膜底鋪烤盤紙，倒入一半麵糊，大火蒸10分。蛋糕離火均勻撒上一半肉燥，並倒入剩下麵糊稍微整型。最後，以剩餘肉燥、白芝麻與蔥花做裝飾
取一8吋蛋糕分離烤膜底鋪烤盤紙，倒入一半麵糊，大火蒸10分。蛋糕離火均勻撒上一半肉燥，並倒入剩下麵糊稍微整型。最後，以剩餘肉燥、白芝麻與蔥花做裝飾
. c0 y7 M6 }4 j繼續大火蒸20分鐘，蒸完的蛋糕離火倒扣放涼，取出前以小刀外圍畫一圈，即可脫膜完成
繼續大火蒸20分鐘，蒸完的蛋糕離火倒扣放涼，取出前以小刀外圍畫一圈，即可脫膜完成
by 曼蒂煮飯
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Malcolm_XM

103.11.213.4