香辣羊蝎子的做法 [19P]

huhao740329 · 發表於 2017-4-25 15:37:10

香辣羊蝎子的做法 [19P]香辣羊蝎子的做法

羊蝎子最好让卖的给剁好..8 z1 e4 v# b, Y4 m/ k% j0 K* \
我的收到时候木有剁的.- n) _1 f* C- Z x5 ~7 {9 h

1 O& B& ~& U4 u0 \# J/ T还好我家有砍骨刀.～
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0 ?/ M+ W/ b/ J: u# f+ n+ F（卖家是不是感应到了我是真汉纸才不剁的..（≧∇≦）.）
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剁成一段段的～7 x8 \0 ?; ^/ q6 [8 X0 b

' \& J* ?+ I& n! C, m$ q讲真..快剁好时.
8 H9 \* I. m8 U2 P; p+ t2 l: h& I我的菜板给剁碎了.
, v8 u8 O) |& }: S是真的碎了..凸^-^凸6 F T0 E8 J% r- R- T

" u/ f0 C/ y" c+ a% H我发图给送我羊蝎子的看.
2 L4 D5 G3 E9 O& I6 e她笑疯了吧..！╮(╯▽╰)╭
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放入水中浸泡出血水～
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这个其实也不需要泡太久！1 a; R$ b$ g: ]% }8 k
捞出..
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放入冷水锅中..丢几片姜！
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煮开后..
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/ r5 Z& c+ i( [( L4 P6 k再煮5分钟以上..8 O) a5 K7 N7 X: g2 A' `" Y& b. K

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捞出洗净沥干水备用～3 ] c. R4 b+ C! r7 x3 }: ~( M9 p: a
洋葱.生姜.大葱.小米椒.泡椒.小芹菜分别切好..+ }' ]; {# q$ p5 d' w
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泡椒水装碗里备用...！
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8 i5 W" d% H% J大料我用了：八角二个.桂皮一段.香叶二个.草果一个.甘草几个.花椒20个左右; A( u0 \# z7 T) J- b9 ~: n9 O
（花椒用纱袋装着了.煮好捞出丢弃的.不想大快朵颐吃的时候咬到.不介意的可以直接放）
0 s* ~# l$ }, V" `: x! W, y这些如果家里没有.就在超市买一个卤料包.里面基本都有！
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锅里放油..
y, y0 A _4 q放冰糖..
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小火加热至变色.冒泡～. _2 Z) [1 {$ v( a

' L* ?& X* C4 t: f* S如果不会炒糖色的可以忽略这一步.
5 H n6 X! H, J9 ^后面直接把冰糖放下去..
4 J4 r1 P- a& t" l, r不过冰糖量要减一点..～6 Z1 t8 G2 L; N$ M6 s5 J- _
把洋葱.生姜.大葱.大料放下去爆香～$ ~7 d7 D6 P4 L X2 {: W) ?9 a# z
然后把羊蝎子放入翻炒上色～
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把白酒淋上盖上锅盖焖10秒～# M J; X6 m, d# Q& r* p# _
再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒～& f" T3 f7 ?1 [
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（这一步必须要的）( v3 r# J; I0 E( k, M9 Z' B: L, d( S
羊蝎子往四边拨开.' b/ }3 {) z& p$ W, u3 @1 X# A
锅中间底油上放上黄豆酱！
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翻炒均匀..../ a. W( c6 W2 D x
把泡椒水放入...# J- T! m2 J- g5 J v. l
翻炒至煮开..
2 }# v: e2 H* @; p' z9 [8 D7 E. F, J# J1 J
加开水炖..水量要高过羊蝎子！
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( ]' N7 H. p3 E, a( p（我不能说我倒了一罐啤酒下去）
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我换了珐琅锅炖..; N5 P) x" [& J! P1 {  p
这锅炖的比一般锅时间要少一半.
/ S" V$ x# k& u! L6 R& ~炖出来的也香.. R2 B/ F! x' B& ~, ?. a: s
而且水分不太会流失...(｡-_-｡)
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! I7 T( {# r  ?0 l8 S  E我一下忘记了.放多了水.
. f4 c8 x8 v' R8 p4 b' ^6 @; M4 `5 S后面开大火收汁了！
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再说一个这一步需要放东西.." s& n" l( M/ j- F( |* Z
红茶叶.0 _! ?7 w7 j$ y2 G6 y
是我以前在电视里看见的.7 q6 d7 b3 c9 B8 s/ K( V9 q, b9 Y
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但是.我木有红茶.9 D9 m- g! Z# p) q) R7 O
我放了一点下厨房一个妹纸奶奶种的茶叶..
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盖上锅盖..小火慢炖.% g, y1 E) T& m0 D8 C: Q

0 K' d n1 d- a" B+ ~7 s9 B+ L外面看..
# T, a J7 F+ x) {/ }+ A- ~那么安静....
7 t$ c( `. E. s/ y( [: G) V不漏气...9 Q# C4 N& p6 V% W! y3 e4 u
快炖好前5分钟.' C; b+ g3 B1 n" W, E! h# x/ W2 L6 Q
放泡椒和小米椒.孜然粒下去..( N/ g6 f! ~! c1 ?) U, q
再尝味道放盐...
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) M( P" {" {5 U盖上锅盖炖5分钟...
; \$ o9 d# |* m
关火前放小芹菜..
) V; s/ e; M' ], a( G% H
开吃开吃～) ]. p% u9 \6 H
# ^% ` g' x1 b; N1 ^: E
别抢..！(￣∇￣)
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