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茶叶蛋[10P]用料& H2 E$ Y4 b$ S: ~7 \: g J+ [
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主料) V/ N/ U3 G/ a* @1 d) z$ J
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鸡蛋8个; h9 [9 d" K& G, J5 P6 V- S
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8 K; o3 T& U8 V. A 茶叶15克
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. c0 ?2 x( N' A- q. Y% X 辅料
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3 `- c7 L' N& x4 Q 八角1个1 x# g( K0 D% M- U
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桂皮1小片' A4 h: e9 b2 U/ R" ]
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花椒3克
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! h+ G0 t) y+ ?8 e3 P 茴香5克
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香叶3片& [3 b* Q9 w( `1 I# P( x9 o8 H$ T
/ n7 R3 K; D/ ?* I6 \& [3 B5 \ 草寇1个/ U; f. j3 ~- t4 f8 q" F
- |# I% }2 S$ \
老抽适量
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( f9 P/ i. B. L: e6 t+ [4 S# {, z 盐适量
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茶叶蛋的做法& F" B% ?5 W4 a$ F) i2 W# X2 q0 A
* F, _2 s7 o, ~! ]3 p1.8 L+ V, E2 ~5 a: J: o' C
2 t0 t; r3 d; l0 G准备好茶叶和香料
4 b" q. r) |5 Z" j& G! z9 b3 S* p0 M8 M7 t
7 }( l/ D8 P5 V6 h( Y& h4 B- C
9 \, a& R% n, R$ g$ w7 d2.3 y: l$ d8 t8 I; ?. Z: D
) L Y& H, V3 b$ ?4 \" p把鸡蛋清洗干净煮熟。(可以用锅煮,我用的煮蛋器很方便)
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3.
4 n% k* s0 ^! q7 U& E3 E( s X
+ z! G; T Z: T% Z1 v" b鸡蛋煮好后取出来,借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹
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) A. u" }1 T/ d" u, i; g: ~* b( z2 G" E$ ~5 G: o; `6 W
# ]6 h5 q. @( h& f* c, X. p' ^( y" R+ d4.: L3 G, X" ~+ @# C
! I5 L. n$ u/ q: B# R5 B, |% ]锅里放凉水,把香料和茶叶放进去煮沸; e, ~. Y- Q# ?9 J$ ]! T
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" f. w& V) M8 ?& }, C( Z2 z3 E* g. ^汤汁煮沸后加入老抽和盐,放入鸡蛋一起煮
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) d, i) R% f$ e. k6.7 K5 g( C1 m! n, e ~* d# D
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盖上锅盖,中小火闷煮10分钟关火,浸泡8个小时以上,让鸡蛋入味就可以开吃了
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) K- o3 s! e4 q 茶叶蛋成品图' f; W9 W; m. V
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烹饪技巧( f& O5 ]- p" U3 \
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1、隔夜的茶叶蛋最入味;: }# C) `8 H/ Q7 u# D
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2、茶叶我用的是铁观音,亲们可以选用自己喜欢的茶叶来做;3 L8 S* Z1 i! ~& z
" b( N# y4 J- E3 ~5 B3、香料可以根据自己的喜好和口味添加哦。$ C* l0 N( i' y' a [3 G
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