焦糖浆[5P]

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工艺：煮
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难度：新手尝试

人数：未知
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口味：甜味
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, u0 [8 O. w3 F6 |7 [2 o8 `+ ^. V准备时间：未知
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) y' N1 k  |, P9 _9 t! h. W' ]7 q5 ]烹饪时间：<15分钟
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主料：白砂糖125克

调料：水70克

$ `: g1 x- B% n) [; K5 A焦糖浆的做法
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1.细砂糖加水放容器小火煮沸，全程不用搅拌，沾到锅壁的砂糖可用毛刷沾水刷下
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2.越煮越浓稠

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3.颜色逐渐发黄，糖泡开始变大
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4.颜色慢慢发红，这时糖泡会变小，糖浆也到了棕红色，立即果断关火。倒入开水搅拌均匀，容器坐凉水里搅拌至凉，倒入容器放冰箱冷藏即可


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4 _' d+ S! `4 T; |烹饪技巧
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做焦糖浆的时候，要注意几点：
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1、注意火候，全程都用小火，锅子不要搅拌，让糖自己化开，锅壁上沾到糖的地方，用毛刷沾水轻刷。
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6 l! ^2 ~: [/ c9 x2、千万别怀疑配方里的用水量，对，你没看错，就是那么少，多放无用，反而延长了熬糖时间和效果。

3、锅里糖浆颜色发黄的时候就要开始注意了，这时候泡泡会变大，颜色越来越深，突然，就那么一瞬，大泡会变小，颜色呈现出棕红，这时立即关火。
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4、倒入的水必须是开水，如果水温不够，熬好的糖浆马上就会遇冷凝结，倒入的时候也必须注意安全，糖浆会立即沸腾，千万别溅到身上。
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5、混合均匀后立即坐凉水降温，边搅边降低温度，不烫后就可以装瓶放冰箱冷藏了，冷藏后的糖浆会更加浓稠。
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菜品特色

6 R+ W9 r# a1 o( U8 _) K这么好用的糖浆，大家可以常备一瓶在冰箱，随用随取特别方便。从此之后，我家里都会备上，这不，我的焦糖季又开始啰！