毛血旺主料:鸭血,300g;牛百叶,250g;黄豆芽,100g;莴笋,1根;黄鳝,2条;盐方火腿,50g9 t& Q- @! V, o) o! _
辅料:油,适量;盐,适量;红辣椒,5个;花椒,5g;红油火锅底料,50g;郫县豆瓣酱,50g;生抽,15ml;料酒,20ml;白糖,2g;鸡精,适量;香菜,适量;葱姜,适量;蒜瓣,6个
6 c( C; {& ]% c& E3 _毛血旺做法步骤
8 ?9 G3 \; S' C7 p1.准备好所有的食材。
6 A: }" Y- B6 o# E. M2.莴笋去皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。2 o2 e0 P9 I& M. z
3.放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。" `$ V$ B% a0 x, x
4.再放入牛百叶焯烫捞出过凉。, [4 w. `0 o- _& c9 J: L8 _
5.放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用。, P" I- ^+ S. n9 \( U
6.再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用
7 A% y+ {7 f5 Y) L4 g) U% O7.把所需要的调味准备好。; x% w( A$ C+ M" Q/ X
8.炒锅倒油爆香葱姜蒜。$ K! t7 E. M, v( D6 ]$ W2 q
9.加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。
+ m) s1 h; w+ W: [! _7 _7 d) C1 n10.然后加入适量的清水。% d/ [3 D- h1 |$ J* c* Q$ I0 k
11.加入生抽。& j( H, ^1 F' G8 h4 S
12.加入白糖。
$ T/ p& S$ l: k5 Y: G- y4 ^13.然后放入血块。, l; j0 l4 H" w- Y
14.加入黄鳝片。) X- F& D7 ]8 c9 f. x
15.加入料酒煮上5-8分钟。* s* }6 ?4 [3 O% F! X3 K' D: ^
16.然后再放入牛百叶。
, d# j& i7 x. w6 s1 R$ Q ^17.加入黄豆芽。6 C7 z# k, j* I, j7 Z
18.加入莴笋快继续煮上2-3分钟。
; G& m% N& J. g$ U5 t( q- g19.这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。0 l6 Y9 ?" P# Q. Z# s8 F
20.血旺中最后放入火腿，加鸡精调味关火。
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發表於 2017-6-20 02:41:38
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