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2 H7 ?( a+ w" o) w+ M一年四季,无论寒冷还是炎热,逃不掉的是人情,躲不过的是聚会。% u7 W- \2 H3 R7 u8 k- k, O3 o
每天的时间,安排的满满腾腾,突然有个聚会,打破了原定的计划,就需要熬夜补完当日的工作。这时候就少不了准备宵夜了,花儿常吃的有清淡的拌菜、茶叶蛋、西葫芦饼、芹菜叶米饼。我基本不吃传说中的啤酒+鸡翅,因为不是在消遣看电视,脑子里还是准备撰稿的灵感。1 Z6 V/ k8 `: w* g/ v- a5 X
虽然也馋肉肉,但吃的饱又吃的慢,这赶稿的时间,就不知道延续到几点了。而且写完后肚子里撑撑的还睡不着,这样恶性循环,第二天上午的状态也不好。吃些富含蛋白质的鸡蛋、牛奶或具有饱腹感的拌菜,热量刚刚好,微饱的状态。等休息的时候,肚子也不至于难受。
s' U$ t R2 G5 n/ ]' i$ ~; d 夏季里,我还喜欢做一道牛奶炖蛋。
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浓郁的奶香和蛋香,混合在一起,口感香滑细腻,入口即化,香甜可口。而且切一个芒果,加几颗樱桃进去,多了水果调皮的清爽甜蜜感,吃起来更香。
9 z1 v% {4 K: ?9 W7 q l4 F 有时候先生在公司加班,赶到家也近深夜,路上他说总想吃点东西,但这么晚了,不吃油腻腻的。那这碗牛奶炖蛋正合适,这是一种舒适而恬静的宵夜,本身就柔软易消化,牛奶也有助睡眠的作用。所以真是老少皆宜,很巴适的宵夜首选。
1 I c8 [8 c% `) O# u- A 【牛奶炖蛋】 u- U# i; n n: W9 t4 G! c* w* [
需要准备:
5 q- r$ ]# D3 X; x& z, P" B4 Y8 _* W 鸡蛋2个(若是小土鸡蛋,就准备3个). J$ w5 V- O2 h8 @
牛奶250克
2 {- F9 e9 Z. `% B- T 糖2小勺
) |$ a: g. ^# }! J 芒果1个
5 M( \( y' b4 y: |4 y 樱桃5颗
" x* K5 o- g+ S7 t$ L! D+ Z9 e1 i 做法:2 S l. Y" X" s7 R9 X
1、准备好需要的食材。若不是宵夜,而是白天食用,那可以搭配的就很多了,菠萝块、荔枝肉、蜂蜜、一小把干果等,拌入牛奶炖蛋中,都好吃的很。
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2、用打蛋器充分搅打鸡蛋。
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加入2小勺糖,夏天天天热,可以静置等一会待白糖融化,也可以继续用打蛋器搅拌。
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. B5 ?: g: O2 S4 [+ p, |- W8 ?3、蛋液进行首次过筛。这是制作的窍门一,过滤掉蛋丝和泡沫,蛋液表面可以保持光滑平整,不会有难看的蜂窝状。
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1 b$ n. [' v$ f0 a+ ]4、牛奶倒入到蛋液中,稍微搅拌,等2分钟,待两种液体充分融合。
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5、二次过筛,最后得到光滑细腻的鸡蛋牛奶液。: _% P* S n1 d
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6、窍门二是蒸之前覆盖一层保鲜膜,绷紧后覆盖。用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
; K* e' z. R# H- L2 T: a. _ 覆盖保鲜膜,是为了锁住水分,扎孔是为了让蒸汽循环流动,如此蒸出来的蛋羹细腻无气泡,嫩滑香甜。
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7、放入蒸锅中,冷水蒸15分钟。4 ]" n4 I* E& B# j. |" s
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+ N. w% O+ a/ x$ H* Z2 u8、窍门三是蒸好后去掉保鲜膜,不要急于吃,等到温热的时候,口感最好。它毕竟不是鸡蛋羹,不需要趁热放入调味料,而是要等到温热再拌入水果丁。所以我们在等待其晾凉的过程中,切洗水果丁,时间会把握的刚刚好。
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