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营养价值:
! ]" }& G2 T. l" E3 T1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用; . w* M5 ~1 F) i j+ ?
2、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用; " W4 T) n( L0 A- D9 C; g
3、芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症; * T7 |/ @ S8 t1 h. A
4、芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症; ! w- e1 U3 c# B# E! t
5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。 0 g, B& D8 L0 @4 Y: E
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3 c) ]: @1 j5 m) a4 l, y适用人群: 2 b; y% A: C( _" n
一般人群均可食用
" x' f8 K' R+ I! {, m% J+ X3 N/ p1、特别适合身体虚弱者食用;
- n' }" R$ o% H# v5 Q. x2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
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. [% x# S. I! ^1 P1 G注意事项: # k0 x7 F* N2 h+ Y
芋头忌于香蕉同食。 }6 B3 f: `$ a
用法用量:
# D7 ]1 K$ n7 D- H0 i# [& F _' g1、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品;
4 ?$ B5 L. E1 z8 Z2、芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉; ; [ }, L- ^* K g; u- X5 o
3、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。
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9 F* ~# V7 {5 w: g. Q食用功效:
$ O4 @' B6 v* Q8 r7 I$ s芋头性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经; . i# a& K* n0 ~8 F9 f G9 O9 P) A
具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、. _$ S/ U6 C- |' c2 Q- |
益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;
. z" E" g0 {9 W# e6 X8 M7 q主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。 / F, b6 S9 g5 Q
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贴士: , Y/ o$ _8 R/ e8 O+ v
1、巧去芋头皮:将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,再把芋头倒出,便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀;
) Z$ K t! Z- }% s/ x3 Z2、生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。 |
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