制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]

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制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]
用料主料
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7 c  u4 T/ I8 K0 {1 L 猪肘1块

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姜20克

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葱3根

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/ b8 `! r2 {& f 干辣椒4个辅料花雕酒20克盐5克料酒20克秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨的做法1.
; [1 w: {9 M" s. O: {$ R食材展示：猪肘子1个 大蒜4瓣 姜20克 花雕酒20克 料酒20克 香叶2片 草果2个 花椒30颗 桂皮25克 葱3根 盐5克 干辣椒4个。

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2.
: p1 d9 H) i) A: V9 L姜切片备用。

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3.
6 |, w7 M& }  ?% q6 o猪肘子去骨，好多亲可能不常做菜，所以我这个步骤就说详细点。猪肘子中间只有一个大骨，看准骨的位置，在骨的边上先切一刀，看到骨头为止。

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然后从红烧圈部分沿着骨慢慢把骨和肉分离。可以用小刀或者剪刀。

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5.
这样就可以把骨和肉完全分离，操作的时候小心手哦~~


6.
起干净锅倒入冷水，然后加入猪骨和猪肘肉。加入料酒和几片姜，冷水煮开。
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煮到水开始起泡，把肉和骨捞出来，用温水洗净备用。


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$ E4 Q$ y4 Q9 G/ |煮好的猪肘子。


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, U- t9 O5 o: K3 s& K我们买回来的猪肘子上面多少还会有些毛，刀片轻轻刮下就好。刮好的猪肘子用清水清洗干净即可。


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大蒜拍一下，去皮洗净备用。


11.
起干净锅倒入冷水，猪肘子，葱，香叶，干辣椒，草果，大蒜，姜片，花椒。盖锅盖大火煮开后换小火煮2个小时。

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2 f$ ]- b4 x2 j% x+ d' [' q出锅后挤干水放冷一点。
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然后用保鲜膜或者干净的纱布卷起来，皮朝外哦！用绳子绑起来，越紧越好。绑好后放在冰箱冷藏一个晚上。

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冷藏好后的猪肘子~~切片摆盘！！按照自己的喜好调制一个酱汁，蘸着吃，味道更好！！！

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' ], ]. m0 S- l. o/ K: n: d 秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨成品图



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( _$ a2 U  \5 Z$ h  L0 j 烹饪技巧
) _  s) i6 Z9 N; B+ A3 [# q* ~) I 需要自己调一个酱料！
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