素鹹酥雞

mike阿泉

食材
4 E% A: @, R/ b2 v' ^* K$ E: t杏鮑菇
7 A) i$ W0 |# h4-5根
九層塔
少量
葡萄籽油
適量
  R% i& H' {: P( E0 N雞蛋
4 `! j+ T, T6 f: B# J; T" f! l; a一顆
地瓜粉
適量
調味料
素蠔油
1匙
1 n4 P  ]5 z# G7 \3 ]醬油膏
2匙
1 {0 J2 ?/ J# W3 V8 h1 r香油
少量
- N, l3 p. L# F8 c) n胡椒鹽
; I0 l, h. v2 }7 M2 Z$ H4 m少量
五香粉
少量
糖
1小匙
( C& M( E2 q0 w% d+ N白胡椒
7 F) w% P) i! h" ?& ~3 z: j少量
+ t0 n$ [- }. b3 k, I1 B3 j鹽
& V5 t0 n# j8 U5 R, m7 R+ s+ ]少量
& f0 o/ n: n' g7 i杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
$ m$ ]  K0 F: d$ e( \) D將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
# a# W. v$ r* ?# e% \調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
# }# W( m+ i7 n4 J! L& e% N$ L調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
0 I+ r4 x1 a- l1 U/ b醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
. Y  x5 J% J2 m7 ?5 |9 k8 f醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
7 b" `1 h" z1 n4 @0 N1 r準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
打一顆散蛋、一盤地瓜粉
準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
打一顆散蛋、一盤地瓜粉
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
$ s5 z& M4 e0 d5 u3 B裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
7 j5 b* Z1 f* f- v1 m  N準備油鍋
4 j7 T! _& \7 C) |* o準備油鍋
油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
+ X- S4 w" a" M3 B9 X7 I2 L油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
2 M3 ?( l9 D' M' F6 \- D: j$ \最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！
最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉
1 B$ Q. h! l% e' J8 M# ^) [by Belle Lin
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谢谢分享，很喜欢！