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食材6 H4 {$ J+ q# g3 r* V
鴨蛋1 p( O" \" t" H: t- U& I/ E4 D( [) ^
15個) y3 e; l8 Z$ e) a6 J+ \
醬油0 y2 z, P1 F- M3 `# b# }$ l- q- S5 V
1.5杯/ ?- i4 R- S2 D) Z
糖
- Z; i7 V* C6 d7 L半杯
3 b/ U7 a4 L5 t' H酒
0 z: c1 P0 s! ?8 q5 B半杯
1 b% `# c4 b N! o @" z水
* S% U9 n' o! N3 y. h1 T3-4杯9 e5 M. Y: K4 R- _6 ~1 ~
滷包4 ^+ }7 B3 U+ w' J$ P8 \ k! X: {
1個
& O, G# b }& X- g# J, u開水冰塊鍋
- t+ p8 j0 Z/ A) Y& ~4 x- h# p( T適量8 g+ h# H+ l5 X: s. ?
先將滷汁煮起放涼入冰箱冰.
5 C1 n5 Z6 a7 p( }% `9 b買回鴨蛋清洗乾淨.+ ?9 _ _; |5 A
買回鴨蛋清洗乾淨.
0 U, W& X# T7 l& u/ c+ k- T起一鍋滾水(須蓋過鴨蛋).水滾後將鴨蛋放入滾水手持筷子不停的在鍋中畫圈(這樣可讓蛋黃保持在中心點5 p$ ^' n& Q B: b" y! n$ N
計時6-7分鐘起鍋入冰塊冷水鍋冰鎮至涼.
' P+ O& B. z( U6 V9 D$ \& k起一鍋滾水(須蓋過鴨蛋).水滾後將鴨蛋放入滾水手持筷子不停的在鍋中畫圈(這樣可讓蛋黃保持在中心點0 w% u5 Z' m+ A( A
計時6-7分鐘起鍋入冰塊冷水鍋冰鎮至涼.0 v5 E1 L J9 s
4.冷卻後的鴨蛋剝殼入醬汁泡約3天..浸泡入味..
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用盤子蓋住讓鴨蛋不會浮起來..才有全部浸泡到醬汁.
, d, W; p: l) e! @8 N. `- b用盤子蓋住讓鴨蛋不會浮起來..才有全部浸泡到醬汁.8 w/ A! z3 s$ K) G( @2 b" r* E
三天後就有好吃的溏心蛋了.
" u3 z2 q t5 m4 r7 q三天後就有好吃的溏心蛋了.! i. s% x7 I/ V+ o# K
by linda, ]$ [# X7 ^% R
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發表於 2020-11-20 18:55:34
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