粉蒸排骨

mike阿泉

食材
排骨
1.5台斤
2 _% z9 i: I# \  ^! N地瓜
/ r7 Y7 m- u, Q4 x2小條
7 Z/ f6 c5 x2 @蒜頭
4瓣
, p9 G# }( d; [9 k8 t1 F7 |8 V, n% c水（蒸肉用）
480毫升
粉蒸粉
( B. `6 p6 R/ `3 v1 y- o, r) H長糯米
8 P9 [5 G- `6 h1 ?. m2米杯
白米
1米杯
5 {/ Z" X& C& e' `4 C$ V% q% P花椒粒
1大匙
八角
  h. D8 e! N1 k; l$ J( L3粒
鹽
, M3 q! y& Z; [; l/ m1小匙
白楜椒粉
6 j9 W  k* J  I2小匙
五香粉
1大匙
排骨醃料
, Q$ P; l0 m, k! {辣豆瓣醬
1.5大匙
1 v+ V- ]7 B$ @5 r甜麵醬
( m  E- C. g, {, i; W$ X8 K0.5大匙
醬油膏
0.5大匙
米酒
2 Z" r3 h/ W8 O( h9 _  F$ \1大匙
" j, f, P- @1 M! O白胡椒粉
1小匙
2 f& g. R+ }+ a6 n0 G0 Y! N5 ~* N糯米及白米混合後洗乾淨⋯瀝乾水分
糯米及白米混合後洗乾淨⋯瀝乾水分
花椒粒和八角用水沖一下
# K  [6 W' j$ @. l花椒粒和八角用水沖一下
/ Q! e4 w4 ]; a& }% b2 L米和八角、花椒粒放在平底鍋中，用平均的小火炒乾（大約要25-30分鐘，因為米有洗過，炒的過程中米會有點黏在一起，但隨著水分變少，米會慢慢變散開，不用太擔心～）
9 w  y& |) I, k0 r米和八角、花椒粒放在平底鍋中，用平均的小火炒乾（大約要25-30分鐘，因為米有洗過，炒的過程中米會有點黏在一起，但隨著水分變少，米會慢慢變散開，不用太擔心～）
3 D, {0 @) u9 e炒到大部分米粒變成焦黃色，盛出放涼
炒到大部分米粒變成焦黃色，盛出放涼
把八角挑出來，炒過的米和花椒粒用果汁機或食物調理機打成粉（粉末可以不用打太細，用瞬打功能約打5-6次，米粒打碎就可以了），打好的粉中加入鹽、白胡椒粉和五香粉混合均勻，粉蒸粉就製備好了
9 C0 p8 W/ `2 h+ P9 t( ?把八角挑出來，炒過的米和花椒粒用果汁機或食物調理機打成粉（粉末可以不用打太細，用瞬打功能約打5-6次，米粒打碎就可以了），打好的粉中加入鹽、白胡椒粉和五香粉混合均勻，粉蒸粉就製備好了
排骨泡冷水1-2小時去血水（可放冰箱中）
  H, x: B1 r  s# ]; @- C& g排骨泡冷水1-2小時去血水（可放冰箱中）
  b. b* W, ]* c水倒掉，加入醃料及切碎的蒜頭，混合均勻醃置20-30分鐘左右
水倒掉，加入醃料及切碎的蒜頭，混合均勻醃置20-30分鐘左右
9 C/ s8 q- Y" P2 O# H8 m) r/ {8 A地瓜切塊，鋪在盤子下面（原則上鋪滿底部一層，如果喜歡地瓜的話就多放一些）
地瓜切塊，鋪在盤子下面（原則上鋪滿底部一層，如果喜歡地瓜的話就多放一些）
160毫升的粉蒸粉（11大匙左右）直接加入排骨中混合，（或是160毫升粉蒸粉中先加100毫升左右的水，混合後，裏在排骨外面），將裏好粉的排骨鋪在盤中的地瓜上。
160毫升的粉蒸粉（11大匙左右）直接加入排骨中混合，（或是160毫升粉蒸粉中先加100毫升左右的水，混合後，裏在排骨外面），將裏好粉的排骨鋪在盤中的地瓜上。
: Z* W& M4 D1 T5 I3 G放到電鍋中用3米杯水蒸，電鍋開關跳起後再悶5-10分鐘就完成了
1 W# j. ]. H! v' A8 J& u放到電鍋中用3米杯水蒸，電鍋開關跳起後再悶5-10分鐘就完成了
) b0 d/ x$ E0 I( [5 @by Jomato

6 t* u7 H) K8 l6 u

wwuyong1

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！