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食材% o* j; w9 L2 }# B) `+ e6 N8 r9 E
磅蛋糕材料
. x# x$ ?9 _) a, U6 j3 [# f發酵無鹽奶油% _' h# _9 O) n. s5 `6 [
160g7 z; m& v, ^( o# [% a y
砂糖
2 a7 f9 R# o b6 K6 i# K* ]125g
, K5 V9 p( \# F+ L中型雞蛋
, u1 J2 b" B, s; O* z% F2顆" H" u; G' ~; d1 M, p
泡打粉
6 }, {+ @. Q7 v9 N9 s5 k8 Y4 E5g, T$ c- p- X8 S5 j% p# T* F
低筋麵粉
9 |$ _2 f/ I) `, s. q150g; [3 H X: U- S, V. m
蘭姆酒/ @, d9 c5 R! z, V" f0 T
15ml
9 O7 _! E" T0 m) O0 O' s+ E1 O核桃(先烘烤)
* A8 h7 B6 |( D4 c3 E J適量$ o( N0 U1 X! ~4 z& x1 f8 T: ?
蘭姆葡萄乾# A9 Q9 y9 w7 }+ k' E
適量
+ P- H6 N) X$ F8 y桔皮
; k6 j0 F. b' A適量
, ?2 F# G6 S% e& K3 [( l糖霜淋醬
* D3 I: u. e. A4 G! Q3 }: j純糖粉 ? j* @- ~" e0 I2 M" p
60g
, Y; F# Q; m7 X4 m: N) M5 i3 S檸檬汁
# `( |# L/ {$ |# X# w適量
! F! V; g+ }$ i今天使用7吋咕咕洛夫模型 想做成花圈造型 先將模型抹油灑粉 備用
7 I Q% s' Q" {% A今天使用7吋咕咕洛夫模型 想做成花圈造型 先將模型抹油灑粉 備用
* P+ s+ M; m( o3 _! a) p常溫發酵無鹽奶油+糖 打發至微白
p6 D1 |' J' F: ~$ Y/ T3 a常溫發酵無鹽奶油+糖 打發至微白
5 S8 o) k e% r( Y4 a% F- q8 D' T雞蛋先打散攪拌均勻後 分次慢慢加入奶油糊中 等到奶油完全把蛋液吸收完才能再加下一次 全部吸收完的奶油如附圖
7 j- n ^/ D% r b7 z雞蛋先打散攪拌均勻後 分次慢慢加入奶油糊中 等到奶油完全把蛋液吸收完才能再加下一次 全部吸收完的奶油如附圖6 D; O) U0 Q' j
再陸續放入過篩麵粉、泡打粉加入 蘭姆酒、蘭姆葡萄乾、桔皮及核桃(事先烘烤5分鐘)攪拌均勻
. c1 S% X/ n3 y3 n9 l+ e1 I再陸續放入過篩麵粉、泡打粉加入 蘭姆酒、蘭姆葡萄乾、桔皮及核桃(事先烘烤5分鐘)攪拌均勻2 L1 T" N# Q% Y% y. G, Q
平均放入模型中 輕輕敲平麵糊 進入烤箱 烤箱溫度170℃ 烤40~50分鐘(每款烤箱溫度不同 請自行調整喔)
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磅蛋糕放置隔天吃口感更好喔 吃之前可以稍微微波加熱30秒 吃起來口感更濕潤 風味更好喔~4 W$ Y) n( s* q! H: v0 i2 I, j$ V
平均放入模型中 輕輕敲平麵糊 進入烤箱 烤箱溫度170℃ 烤40~50分鐘(每款烤箱溫度不同 請自行調整喔)6 C) d# n& b( |/ j& W0 F
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磅蛋糕放置隔天吃口感更好喔 吃之前可以稍微微波加熱30秒 吃起來口感更濕潤 風味更好喔~7 m: g' \) p: ^
烘烤完使用竹籤測試是否沾黏 無沾黏才可以出爐1 D3 \# L/ T7 c( S; l7 V# g6 C2 g
磅蛋糕在烤的過程中間都會裂開 用圓形模裂開也是正常的喔& Z, D8 |( F, N3 |
烘烤完使用竹籤測試是否沾黏 無沾黏才可以出爐
$ r6 _! f! x! [! q5 d: X" X磅蛋糕在烤的過程中間都會裂開 用圓形模裂開也是正常的喔! i6 S/ ~ c& [% U& X8 w
表面淋上純糖粉+檸檬汁調成的淋醬 淋在蛋糕表層 就完成囉!!!0 _2 U1 J( ^" U2 Z- a
表面淋上純糖粉+檸檬汁調成的淋醬 淋在蛋糕表層 就完成囉!!!
4 g3 |' b- h! x/ N) _: t5 Nby 焦糖小姐' D$ S O2 W, p' R3 J
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發表於 2020-12-27 19:34:15
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