紐約重乳酪蛋糕

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蛋糕體
6 M5 f9 Y; y( \& S8 n: E8 ?/ Tcreamcheese 乳酪
500g
: e) _- `& Z! L# {& Q+ H$ A" dsuger 細砂糖
120g
whole egg 全蛋
3顆
egg yolk 蛋黃
) r8 \3 U* [* ?! G1顆
sour cream 酸奶油
100g
8 u0 A, U8 L% T6 l  @7 u$ Gcake flour 低筋麵粉
10g
- X/ e! [. i, T+ H7 Qvanilla 香草精
1/4t
( j: c% n) v2 B1 a  j分組2
  Z/ Q- }/ [2 b! I) |- ccracker 消化餅
0 c' J, {0 M) |100g
& u# N9 @  Q8 t2 Tbutter 軟化奶油
50g
% c0 O+ ?# p  D' j

(餅乾底體) 將奶油加熱融化，餅乾壓碎後加入混合均勻。

將混合好的餅乾碎倒入派盤中，利用一個平底的容器將餅乾碎壓實放入已預熱120度的烤箱中，約烤十分鐘，取出後放涼備用。

% a. ]: ~2 ]2 D5 z( c9 `! Y6 [(蛋糕體) 將cream cheese 置於室溫下軟化後用打蛋器打成霜狀。

請依序加入細砂糖、全蛋（一顆打勻後再加入下一顆，慢慢加入）、蛋黃、低筋麵粉、酸奶油、香草精，均勻攪拌成一個細緻無顆粒的麵糊。
, j' G! `* R* p  \0 @8 N2 SPS：過程中勿用力過度攪拌，避免打入太多空氣導致蛋糕不細緻。

倒入烤模中，輕輕敲幾下。
入模前，可先融化苦甜巧克力，在麵糊上畫出花紋。

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放入裝滿約烤模一半高的熱水大烤盤。
) Z2 D: X) Y0 R/ B+ nPS：採隔水烤才可以烤出綿密的起司蛋糕。

預熱烤箱約175度，約烤50-60分鐘。
9 o4 Y4 S+ T; Z2 G% Y" R
/ }) H# k, p" s' t- a取出後暫不脫模，完全放涼後封上保鮮膜冷藏約四小時。冰透後即可輕鬆拿出。

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