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蛋黃
8 F1 K; _, b- D- ?3 個
4 O: D, w9 @: l Q0 \自製優格% x5 z* O0 N K$ M! B
40 ml
2 s3 L1 l& k4 C# X. i/ d8 G蜂蜜
! |5 \' _5 u. @8 a3 ^25 克0 T5 _6 V* s* M! d
植物油
; Y7 c# b1 s- w1 n2 f35 克3 D# N0 R/ c! L4 E$ j- M U9 h
過篩低筋麵粉
8 w3 j* @" ]# @) u1 J5 p% B50克1 u7 d8 V7 h7 z3 |, ~# C
玉米粉8 _9 |$ d7 s- d |$ X" K. K
10 克
6 A9 {+ s, _. h( C. X. X) E蛋白霜
: U9 a# K4 E) \3 r/ ^3 X冰蛋白6 L- \5 p) k3 ^3 C- ]
3 個
$ S! R/ Z8 [2 X砂糖# g/ q/ C2 Y( y5 I) d( H$ \
35 克
4 X B& C* R% C; c. ]7 _% k6 X檸檬汁
2 Z* j% H5 n! z N7 [) H1小匙
8 {$ Z' ^# N: T' p0 ^器具. x5 }; A' I3 T
六吋戚風烤模
3 v% u5 [. |. h- @0 ]1個
# \, d$ M8 R: H) K烤箱9 K% ?* [4 G/ p+ H, _9 f- Y
1 台
; K0 D- S) F3 x& I4 o1 Y) e5 o0 Q+ X( @
冰蛋白和蛋黃分開，蛋白先放冰箱冷藏備用
- u$ X7 O* H6 _2 U6 Z s; C$ L6 _' u
蛋黃打散加入植物油拌勻，加入蜂蜜和自製優格拌勻
: U5 H6 m T! S最後再加入過篩低粉和玉米粉拌勻，完成蛋黃糊% p, f8 L9 ^: D4 w- Y
+ g$ w# J2 G) W8 C/ O: ~" w
使用攪拌棒打蛋白霜/烤箱預熱150度
k+ ~/ A: t* r攪拌機調至5段，將冰蛋白打至小泡後，轉至0停止; H- C) N$ X9 F% B2 G
再加入砂糖和少許檸檬汁，調至5段將砂糖打勻後
9 d4 H* B# ~. x8 Y5 w! ?再將速度調至6段，打至乾性發泡~
) S3 G, ^, ?" d$ D& W) k$ I; l$ _9 G7 @2 }5 Z% j6 w
將打好的蛋白霜挖取些許拌入蛋黃糊中輕輕拌勻4 W3 I" i. O1 G
再加入剩下的蛋白霜拌勻，完成蛋糕糊將完成的蛋糕糊倒入戚風模中約八分滿1 w& C! v/ z0 {3 j: b
放入預熱好的烤箱中，以150度烤30分鐘0 d" T; j! F. x8 Q
9 l) ^+ D5 Y% p J% t8 @在第8分鐘取出畫線，再放入繼續烘烤至行程跑完3 l: T( Y+ \# c% |) a6 [ J2 s* I
取出後側放，放涼後輕敲再脫模$ f& n" V# ?' V6 F/ v- H
0 j1 e3 z4 Q+ f/ X+ v$ f |
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發表於 2024-1-4 13:03:26
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