『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!

佐罗

) r6 Z* ~! {2 ~3 i! t% @- H% Z- c➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸
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2 S  O5 T7 V2 V% q, r3 b3 b6 U“Oh！！！那三个不是「Per Se」， 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗！！！”
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“我去? 这么难得吗！”
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是的，这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片，就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!
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➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸

2018年11月6日，美国中期选举的当天，纽约2019年米其林指南发布！

上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票，而中午开始画风一变，一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯，庆祝获得米其林星星评级。

晚上六点，迎着有点微凉的秋雨，狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」，一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。
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➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸
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. r/ ~  z4 |# f人声鼎沸的现场，摩肩接踵着的都是各路主厨，一回头，一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨，再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....
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喂养员忙着跟主厨们聊着天，狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态，偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们：



0 q  p) E( _1 u; `+ j➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸
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) w  {5 ?3 Z$ j9 c; J7 W( ?  ~正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥！因为8点还要回去继续捏寿司，他穿着厨师服就来了……

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➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸

( X& g  r7 K% l' K' n' ~3 e/ L正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell



& Z) n! Q* M; J+ V# s4 X➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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正在怂恿大家一起和他比2（意为二星，虽然看起来是“耶”）的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将
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➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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- [  v/ W2 R2 f, P& N  l笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert
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, [0 Q# d5 r  G# D* B等等等等....
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/ z1 J5 _* z4 K+ p晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食，还有一直挤不进去的吧台......



➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸
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6 G' y$ @. E8 ~8 R当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……

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  x3 N* B8 l8 k2 T➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸

其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。

盛况空前的庆祝晚宴，和主厨们喝着聊着，也让我们了解到了不少摘星背后的故事。
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总的来说与去年相比，上榜餐厅虽然总数变化不大（多了4家），但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单，其中不乏很多元老级的餐厅。

另有4家新晋米其林二星餐厅，以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜，可见米其林也是受到其他榜单的刺激，更加注重多样性了。

* }& _8 v, n0 Y& K2 p1 B0 p话不多说了，我们直接进入榜单吧~


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米其林三星 | 值得专程拜访
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吃三星的关键，是要放平心态，
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. L& Q2 G8 g7 B9 N! x% w毕竟不会难吃，只是也许不会那么好吃罢了！
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5 j% |: l3 d5 m三星餐厅保持5家，与去年相比没有变化。

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Eleven Madison Park

+ j! J: I; Q6 x0 N: x# I6 QTasting价格：$315

推荐程度：★★★★

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➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸

在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」，今年继续保持三星。

在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访，哪知道菜单并没有什么变化，主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中，挑选几道菜肴拿出来烹饪而已，真正全新的菜少之又少。
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; Z- F, R) d+ w  F还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力，还有，不要太咸……

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marrypang

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

台北天幕

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qaz9953

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

dekdek

不错不错非常有特色