常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

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常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

你會挑選海鮮嗎？挑選海鮮是有講究的，要想吃海鮮吃得健康，一起來了解下挑選海鮮的方法，然後再開吃吧！ 6 a) h8 ~2 O! L1 y0 ~; } 下載 (126.64 KB) ! T2 t9 F8 F* t# ^4 小時前 7 }) _$ Y! o" n+ Q; P4 v' A/ r- B # V+ n) r5 x( c4 b: c* s1.魚   W2 t  |/ B! t+ v5 @& R$ f2 J 下載 (48.94 KB) 4 小時前 ( |% w; Q: m! `1 r . W3 _5 F" p' C4 a* G ! V5 [) h* }0 s1 Q% N. B- }鑒別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓。首先看魚眼睛，飽滿凸出的眼膜、健全透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的則一般眼膜有血絲，眼珠不突出；二是摸魚身，體表要新鮮，無傷痕、無畸形，無不明粘液；魚鱗片緊實，魚肚不破，魚眼球不渾濁。新鮮魚的魚鰓是鮮紅的。若魚鰓已經發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了。三是看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的；四是擠壓魚肉，擠壓後魚肉能立即反彈的說明是新鮮的，不反彈的說明是不新鮮的；五是聞味道，魚固有魚腥味，但魚臭掉的一定是不新鮮的魚。 ; U8 ?$ Y, H/ s0 E* O: r 2.蝦 / H# g& v5 z9 y' A 下載 (50.83 KB) 4 小時前 $ G6 B& h& G2 B9 t0 m ' a8 {  M' F0 F7 @' W# Z 1 O: s1 E. Y, k& a7 q2 B7 a/ l1 S ( D( J6 k) {( c* s( [2 O新鮮蝦其體表和腹、肢不發黑；頭部和表面不發紅；頭、胸甲與蝦肉連接在一起。先看養在水裏的活蝦，遊得越快的越強健、越新鮮；其次看色澤，蝦殼硬、有光澤的是肉質比較鮮美的；三是看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易就會剝開了；四是靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；五是聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的黴味，如果已產生異味，就不新鮮了。 5 h3 [4 r1 w% E) }/ u$ C 9 O- ~  {! l; _' X, |3.螃蟹 8 c. }8 S' \8 H6 m" G0 P 下載 (53.62 KB) 4 小時前 % c. Z- i& K# `2 A' ?1 J3 q; [' i 4 I! o' d6 C# N9 P) [! ? : w% W2 ?3 B; g+ {" ` 5 w5 Y8 L% p; H; x3 z6 V) ]# z# N 0 u% x/ P' c, ?% N, @  c+ k首先看公母，喜歡吃膏那就得吃母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的。公的腹部是三角形而母的是半圓形的；二是看腿部絨毛，絨毛多且硬的說明強健多肉，反則體弱無肉；三看其生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；四是要看其蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；五是掂量重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。 ( x, v* y% I: Q1 z; t2 j. I' L4.蛤蜊 下載 (89.08 KB) 4 小時前 : {# J$ u7 n% z / i9 z: |/ n1 [) ^  v5 R 7 }7 U  U& ]) P7 V3 Z; T: w1 n先看水，一般賣家都會把蛤蜊放在水裏養，如果水是渾濁，汙泥很多的，是不新鮮的；如果水是很清澈的，一般會比較新鮮；個頭大的，一般肉比較厚有嚼勁，個頭小的裏面雜質比較少；選花蛤的時候一定要一個一個慢慢挑，每個都得確保有舌頭伸出來，用手去碰一下會收回去的說明蛤蜊是新鮮的。 5.鮑魚 下載 (66.99 KB) 4 小時前 1 S" g0 O8 O) H# [; U% V & T" {3 n0 \6 D6 i9 E+ F % d, y( E, ^! E7 v/ i能吸附在玻璃缸壁上的鮑魚是比較新鮮的。摸一摸鮑魚的肉，柔軟會動，說明鮑魚鮮活。 7 v. r6 I9 ?" ^9 p, P$ R) [( O6.扇貝 下載 (77.16 KB) 4 小時前 ( d& x# W4 \2 R+ t% _ : ^+ |% Z5 F/ T 4 L4 p$ i  O) \  q3 `, X 選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，如果扇貝養在水中，貝殼會一張一合活動；如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合說明扇貝是鮮活的。 9 D: r. t5 Q3 Q6 o5 ~& S 4 Q  K9 p: D& d9 Q# b/ q) |7.皮皮蝦 ) w0 ~6 [- }, G, [0 x- ^ 下載 (27.88 KB) 4 小時前 . C( K1 G. L; U1 ?4 M0 v3 l. S 8 y  L* W& D( }' S5 {; Z' A 挑選皮皮蝦和選活蝦一個道理，看它的遊水速度和頻率，速度越快、頻率越高，說明越鮮活；其次看皮皮蝦背後的那根黑線，黑線越深說明其含有膏；三是捏皮皮蝦頭，越硬越好；四是看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；四是看重量了，同樣大小重量越重越好。 - Q; t" u# X5 Y3 w$ S6 H 8.魷魚 1 \  e9 }: R  E, j& U7 w" R 下載 (68.72 KB) 4 小時前   ^$ b" g4 M8 G  f. \8 h  x 1 ~! g# K- n3 V' @ : S5 d8 i3 O! V* S 首先看色澤，新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的，而不新鮮的顏色暗淡、背部有黴紅色；二是用手去擠壓背部的膜，膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落越不新鮮；三是看頭部和身體的緊實程度與蝦類似，越緊實越新鮮；四是聞味道，不新鮮的魷魚的味道是很明顯的，聞一下即可。 * B/ l; \7 I: w; _* Z- w# Q. Z/ q 9.海蜇皮 下載 (35.69 KB) / T1 F- @+ I9 w( z% L' W4 小時前 4 t0 P+ f" k* z9 X  O/ x! A4 @, _ . y( `  k; Y* E3 H% c ; k% B* ?. l' u4 j首先看色澤，顏色呈白色、乳白色或淡黃色的比較好，劣質的海蜇皮顏色發黑；二是看其韌度，吃著有嚼勁的是上等的，而吃起來像塑料的是不好的；三是看其形狀，挑完整的中間沒有破損的海蜇皮。 / k3 L, E) T; \+ V, G4 Q- w4 j 0 P  H: l$ c2 t6 n6 P10.藻類 下載 (68.89 KB) 4 小時前 % x7 D/ j! Z* k5 O% e  w8 F+ T  X3 Q 2 s- h  F* z2 ]6 ^+ u. ]8 X% j" w * _  l& m2 z8 B4 e  M6 U7 V5 U 首先看色澤，一般新鮮藻類都有獨特光澤，不新鮮的暗淡甚至發黑；二是用手摸、拉，在市場裏有的海帶摸一下手上就會沾上一些不知名的粘液；好的海帶有韌性，而輕輕一拉就斷的肯定是次品或者劣質的；三看完整度，買海帶的時候要記得打開看看，是否有損壞或者小孔洞，要選那種沒有損毀的海帶；四是聞味道，海帶等藻類也是有腥味的，腥味越重越新鮮；五看粉末，海帶特有的粉末，粉末越多說明越好，如果很少或者沒有，可能就是陳年的海帶，建議別買了。 " P& {+ R/ S: K 下載 (34.5 KB) 4 小時前 8 G" B& h' [$ \2 x# W# U + [4 M4 M! ~7 B2 d

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