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麵糰
8 C0 s* N0 |. R4 q) s5 q0 ^9 M. ^4 d高筋麵粉2 m2 m6 O" L+ C/ m- v |0 T- j) y
200克
. x7 x8 _& t3 @) v/ m# N2 G; G低筋麵粉
: w) |; q! l' W1 j- Z$ G, ]# e50克
; c7 g( e4 G% z2 ?+ X) l酵母粉
% H5 ? G @0 O# N' B3克
& @. \0 A, P! i ?7 P砂糖6 a1 w! ?' T: t8 {0 b; ?
20克
# T Z( k3 y# {: M鹽% |) _ A3 h" \4 q
3克7 |: \. J$ G- H. H$ h ?
水
1 `* S7 T1 f$ A/ g150毫升- m5 ~! E: o ~# G
無鹽奶油& W1 p, y3 y( U9 g3 ^$ I$ s6 g- {; s
30克/ _+ M5 m0 i5 z( t+ L' U
內餡
7 u u& J# H# Q1 w5 p& I/ W新鮮藍莓. x- A2 L# \+ H
適量5 \1 r5 N, l. C
奶油奶酪! q5 H4 Z2 ~2 J% X% e, ?8 k5 B5 o
120克2 c( {, o) n1 U4 Y
蛋
+ I, o0 e( ]' q" `7 w% s1個! O/ G* |/ M4 s0 q N# F
砂糖
: z3 a9 ]: p3 {20克; ?0 j9 b$ f1 i0 H# M) K( X
香草精& ~5 X$ r6 d2 ?5 a" l3 U; `
少許
5 a" \0 M S; W% H7 L$ h" F3 r0 s7 a: A" i
9 t9 M$ M E9 ~奶油以外的麵糰材料揉合成糰後，加入軟化的奶油揉至完全拓展，發酵約40-60分鐘。
$ b. k1 I/ Z! ]! b, [將麵糰分割成5等份（ㄧ顆麵糰約90g)。
$ }7 q( A7 t E; Z0 x+ ?( f8 V分別將麵糰擀成約直徑13公分的麵皮，放入塗上薄油的4吋小烤模，用手指輕壓麵糰貼平烤模，並把邊緣推高些。' K; M$ p: R0 }/ w0 N$ m( W$ A
進行2次發酵約35分鐘。+ V5 O# `5 J# H; k, k K. C
攪拌盆內放入藍莓以外所有內餡材料，以打蛋器充分攪打均勻
2 w9 u" _! b" Y- l1 n- l8 N( N
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" D0 g( r$ J* E2 _% q9 [. g |
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發表於 2023-12-29 09:27:25
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