斑馬紋餅乾

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低筋麵粉
$ Q" Z% W: k& R, s% ?3 e  k260 g
奶油
120 g
+ H2 H  T" x! u- Z2 |4 z; I水/牛奶/豆漿
5
雞蛋
1顆
1 n* v0 J/ ]8 x( N2 i細砂糖
70
9 x; J2 i# o# T* `+ f可可粉
5 [1 i+ p7 Q$ B1 p& {10 g
奶粉
10 g
. h# r) W5 J( r0 _2 W) N+ o( x+ N
# o! Y; y8 G5 l8 u% N& F/ E# F& [
將奶油放置室溫軟化(手指輕壓就有痕跡)
) W4 z& U5 Y/ o, X; w' M' \- _*從冰箱拿出，約放置室溫30分鐘
2 Z; Y' Q. I- N/ W# b5 Q% G*如果是夏天，微冰時就能準備下一步驟
2 s9 ?1 {& O! G5 t6 @( F$ r*奶油切小塊，可以加速軟化

+ V8 W- }3 ^6 U' j% {稍微攪拌奶油後，加入砂糖，打至顏色泛白
*如果要手動打發奶油，奶油能切成小塊狀就能開始打發了，以免攪打時間過長，奶油融化
雞蛋和水(或牛奶/豆漿)混合均勻，一點一點加入打發奶油中攪拌均勻，奶油會呈現羽毛狀
*千萬不要一次加入，容易攪拌不均勻

分2~3次加入過篩後的低筋麵粉，用壓拌的方式攪拌，拌到看不見粉
: k7 ]) Z8 W  o*用壓拌是為了不要讓麵粉出筋，影響口感
9 ~. u* J* ]6 P: K- d. C% M麵糰分成兩部份，一部份加入可可粉，另一部分加入奶粉
" M9 ^9 n+ s# Y7 S* f' M

將兩部份的麵糰桿平，疊起，稍微壓平，切半.....重複此部分至少3次
最後整形成方正的長條狀即可
放置冷凍至少一小時，沒有要馬上烤也可以保存至冷凍數個禮拜
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# K6 L$ F/ s/ J( B$ J8 G烘烤前拿至室溫稍微退冰，切片後以180度烤10～15分鐘
*烘烤時間需依餅乾厚度與自家烤箱而訂
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烤至表面微咖啡色即可
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台北天幕

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！