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蛋糕麵糊, d8 x4 c! {/ B- W& |1 u6 S2 E( `
低筋麵粉+ Y2 d0 O2 Q6 [0 B; w6 P
150 g8 p, D3 B! k2 E; c8 o. r
無鹽奶油$ u. k) f/ U, X' s* G
85 g3 g+ e& {' d ^2 q
糖2 s$ V$ m4 O6 k/ O) r2 ]1 M' T
150 g! @1 @0 @ O$ [) }
蛋+ P3 ]6 b* p3 I6 t' C
1 顆' i2 w: M4 J6 K! L: \
鮮奶油. r5 ~1 a+ t% l
80 g
" x2 a2 _, T8 C0 j8 j柳橙汁9 ?+ E: k$ C9 M8 d- I
40 g$ c8 H# \, A; ]( m9 p7 A2 L
柳橙皮
x. }/ b+ T. ^, H9 Z1 U/ d) m1 顆(1~2 大匙$ Y4 s) d, C# v) z
新鮮蔓越莓
9 p/ X+ [; {2 ]2 p. v: R75 g4 `0 Z: ?7 b7 X s3 q# F% D T
可可粉$ a$ U7 u3 Y) V2 U" @( d a
35 g! ?; ]0 N, [! J' ~0 l
泡打粉
" n! _. A3 p$ ~$ X1 小匙6 j1 y4 ?2 H% t9 W( K4 e
小蘇打粉
6 E9 M2 j. J! B+ d4 h, R3 w; {, B3 u1/4 小匙. X: N; J" u! |. f( k; J8 ~
鹽
4 t) s' o `+ D1/4 小匙3 Z: `$ U; m1 Q( h3 a
柳橙糖霜5 i* w, C$ S. K; e
糖粉
+ V2 |, {/ l P50 g
7 ~9 D4 J, T2 ~8 T" e柳橙汁
7 f$ m5 W# L4 @ m* _$ Z2 W F' N10 g
i+ U9 i( b1 [0 I2 J. [. V糖漬蔓越莓% Y' C1 a% [- f( l" o1 D
新鮮蔓越莓
0 H7 ]9 k& _) j+ G! J40 g4 }6 q7 N8 h+ D& x1 X2 y3 j
糖% P m8 e) j# {# j; c( V4 I
70 g
$ ~, G% v6 v/ M水% c j) L2 ~4 u D, L4 ~# F
70 g
$ M( h/ s9 f2 Q N D砂糖/ C; ]% p- E( F4 b
3 大匙
7 f' k- u' H( o( s- D# Y4 ]看全部食材 0 c7 \5 J* l0 H) i2 [5 l
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) M) @# i. n* V' s5 {1 t2 g+ D' o
準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。
" Z8 n! L, l5 h8 L" }# X準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。% i4 R! |7 o( Z) `5 R$ S# P5 S, [
6 n! g' B) E. j
先把奶油放入小鍋中加熱融化
3 J4 Y. _1 ~3 u2 H先把奶油放入小鍋中加熱融化3 z3 y+ _- n; t! f% _+ z
+ r! M1 h6 @- N9 u! H: d
刨下一整顆柳橙皮
2 m; r6 V3 y; e$ K刨下一整顆柳橙皮4 z9 l! a) l/ r4 G' P, G
* u& m3 e; X" U3 O
剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜) p5 ^8 a7 o+ @( S8 W
剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
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攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮
4 V% b* j% H* D. Y0 N攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮4 g8 `2 ?& b4 J; F* h8 b( s. {8 T
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! M9 @ s9 h; S" @+ i9 ^% l
攪打均勻
& Y" c& E; Z2 ~9 s攪打均勻
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打入雞蛋
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3 S8 g* K0 p0 H攪打均勻3 o. l/ e9 `0 j8 [! W
攪打均勻) A7 ~: b* W* ]1 V, W2 _2 Y
1 o) Y& c4 ^6 I$ |加入鮮奶油與柳橙汁 G8 W- n Z/ F! ^
加入鮮奶油與柳橙汁8 S% p( O, x( R: k0 N4 \' X
5 Z) X- ]) u% ~6 N! o8 [/ N3 f攪拌均勻
( S9 U/ x5 \4 v攪拌均勻3 G. L* Y0 y/ M1 D. v& E y
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篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽
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k/ w, |" c% R( Z2 P用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可% X5 W5 ~8 `6 j1 Z4 [
用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可* _( U! ~4 s. K! t& K
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加入新鮮蔓越莓
$ M: Y3 ~* m9 Q加入新鮮蔓越莓
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; C/ E7 A" p4 d2 {% P9 b2 l9 s8 W; G攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了) @- L# |" d* `) N( F+ Y7 V; ]
攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了: k, K) M2 Q& R" R
& y0 B: z: ~ U; ~7 _- m
烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾- n8 ^/ R& |9 }' N D) P1 @0 P* U
烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾 x9 ^2 r: F9 P& |: l; _
0 ~. o7 { y" o0 W
把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模 Q$ d* E# p5 ^8 q
把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模
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送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘
- f4 S0 V! {% q; p1 C送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘
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烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖4 e8 j. @1 A) I Y, \3 W
烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖
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中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了' B! T1 c! H# i- b
中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了
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將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿
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另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入) Z J. d8 T8 h% B9 w8 I2 K
另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入2 { b% m- m. n8 V0 ~
. X) X; i- C" v# ^+ L' X0 V讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了 k7 L$ h# X, Q% }% H( _* f
讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了7 ~( g, S" k& l( d: U+ N- S
. X1 x5 r' A& ]9 l% W接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中% H2 f# e9 {( i
接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中
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攪拌均勻即完成
0 O- T( \ }' g% h攪拌均勻即完成2 A" S7 o! i& ~6 n
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蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
. m) h# J; y" c蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了% m5 L5 |. ~" a( B5 d: G4 ]; b
: w- z2 f8 {; L" R8 `4 |稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
; c6 Z, G3 C2 k( h2 N& d+ r* ?$ X+ M稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模/ N* M# z; Q" ^) c& X# K+ y
4 ^: I5 }! Z( ]在網架上完全放涼，一定要放涼才可以做裝飾，不然糖霜會無法凝固、顏色也會不漂亮8 L; P3 a. j+ z- m; `- |# W
先淋上柳橙糖霜
4 w; P- v, l- I& ^, t8 W擺上一圈糖漬蔓越莓，稍微壓進糖霜裡面，等糖霜凝固就會固定住了
- c6 b4 W* A! {# U- w' d; Y: a最後再灑上糖粉
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發表於 2024-1-3 09:20:53
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