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低筋麵粉. M) |" F" V9 W6 I" {3 y
250g
! d# ~& }6 [4 J2 J" Z* k |杏仁粉4 K4 O( Y3 A. {) I6 s. r) B
50g9 r. c7 T+ r$ @8 z1 ^1 _: e
糖粉+ q: b j0 @" O1 B/ ]: ?9 r
100g0 ^+ ?/ A- E( y. `7 |
鹽3 c; |4 w4 a6 a R( C/ o
0.6g3 R! m1 r2 \* O2 n5 ^$ Y6 Y+ u+ E0 e
無鹽奶油, D7 Q. H3 y& b( W" J/ {* R" U
130g
4 ?8 S1 M6 k5 S2 ]6 P/ }雞蛋' i8 x: e0 F# f7 T+ v8 V
1 顆
" w1 {# L0 w+ ^! I+ S y2 W$ s% _( N5 G/ ?: k, c5 R
# x4 I8 ?( N1 @將130g無鹽奶油放入大碗中用刮刀壓散，
5 I. f. `1 [8 [加入100g糖粉及0.6g鹽，用按壓的方式，讓食材混和融合。, M) u' N1 Z, }' Z$ V& }2 u
, {/ h5 ]$ [/ b1 o L' l# w. |1 \
把雞蛋放置另一個小碗，打散成全蛋液，並分 2 次加入大碗中，每次的加入，都要讓蛋液完全融合乳化，再加下一次。( W9 l# b: l, P- F) R
4 Y: J4 k$ s( j7 i% l加入50g杏仁粉至大碗中並拌勻，最後加入250g低筋麵粉拌勻。
, n, B- n4 c2 T% n( t4 A7 g. y" D& M2 y6 `
將混合的麵團滾成圓柱體或長柱體，用保鮮膜包覆，放入冷凍30分鐘。
0 d: W6 ]% f' X% A6 S
: _% ?) O, h, j- b3 b: q取出麵團，切出0.4cm厚度，用英文字母餅乾模，壓上字句。
/ F7 p3 {* N" X0 n! E9 ~
4 i3 p C4 s; h, y, o" t2 y烤箱預熱170度10分鐘。
- `" {5 W0 E' K; W( f; Y3 k% L5 W預熱之後，將餅乾送進烤箱，170 度 12-15 分鐘稍微上色即可" F0 b0 m: c/ ~' M" n9 g& D" s; {& M
: q# A( A7 P2 `. m |
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發表於 2024-1-4 13:07:41
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