紫薯大理石乳酪蛋糕

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餅乾
80克
奶油
, _% R. ?8 j8 ~5 A40克
$ q/ r) z) [# N' D) v; d: h4 ~奶油乳酪
& y" C. p( f3 `- O250克
優格
' T) L/ d, X% F8 x) w( F135克
/ w- K. @' \7 Z" T: P紫薯
& n) a9 W& J( W7 R5 @550克
鮮奶油
70克
吉利丁片
7 B0 D. [  J1 n0 P* F6 z7 P12
1 {7 m5 {- Y" K9 d  ^細砂糖
50克

6 E8 Z1 V3 ?) M7 p( ?
2 V0 _# D/ K& B9 ^/ b6 u把消化餅壓碎成粉狀        入無鹽奶油(事先融化)拌均勻。

將消化餅倒入模具，壓平。
（建議底部鋪上一層烘培紙方便之後脫模順利
) |4 ]8 {! O( H1 d& G
削地瓜皮切成地瓜片蒸地瓜至軟爛蒸好後搗成泥
紫薯泥過篩過濾出粗纖維
- e7 I1 c  H: q  H. q
) U% ]. f3 ~3 d$ ?$ e8 E鮮奶油加熱後加入吉利丁攪拌，攪到吉利丁完全溶解後放一旁靜置。
- [. R& i& d$ p/ C奶油乳酪加熱後加入砂糖拌勻後再加入酸奶。

將拌好的奶油乳酪過篩後分成兩份
9 m7 s' Y- u6 A+ x將1/2地瓜泥倒入模具裡面壓平
9 g+ Z4 ~4 {0 c4 M. p
一半奶油乳酪跟剩下地瓜泥拌勻
8 ^5 ^' ^6 i. J% S將乳酪糊用湯匙舀進去，全部用好後在桌面輕敲出空氣然後用牙籤劃出紋路，之後放入冰箱冷凍1~2小時
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台北天幕

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