紫薯餅乾

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薯泥
& L4 }% t! e$ W4 P* l4 S! ^210公克
低筋麵粉
320公克
& ?2 v# G0 y) p! G& _% d- k( }無鹽奶油
150公克
) {; k! E6 e7 i# _" F8 W5 r白細砂糖
60公克
鹽
. F: T- Y( V- n$ _) P  f0 z少許



無鹽奶油室溫放軟，入攪拌器打個2分鐘後加入糖攪動，攪拌澎鬆加入薯泥拌勻。
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加入麵粉+鹽，用刮刀翻切的方式拌勻

麵糰放袋中桿成約0.5公分厚度
入冷凍冰硬
" Q* [2 n4 u; f" Y稍稍退冰至可以切割即可
0 l: A6 f1 N- E# ~! t% _切割成長方形、正方形或壓模也可以。

放盤墊烘焙紙上整齊排列留膨脹空間。
中間用插子戳動，使餅乾有造型並且烤起來更加均勻受熱，烤的時間縮短。
- X7 |; q" S: f1 E! G依每個烤箱的性質自行斟酌溫度和時間。我的烤溫是175度預熱，上火185度，下火175，烤25分鐘
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台北天幕

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